Обязанности | - Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд, закусок. - Варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, заправок, соусов. - Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, сельскохозяйственной птицы, овощей и круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде. - Приготовление паровых, натуральных и фаршированных омлетов. - Приготовление диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников, блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы и др. |